Sablés au Chocolat

Recette ICI

Whoopies Chocolat

Pour 20 whoopies ou 40 coques :
200g de chocolat noir

170g de beurre 

3 oeufs

170g de sucre

150g de farine

1 c à c de levure


Pour la garniture :
250g de mascarpone
50g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé

Faire fondre au bain marie le chocolat noir avec un peu de lait.

Fouetter le sucre ramolli et le sucre.

Incorporer les oeufs un par un et mélanger bien.

Ajouter la farine, le chocolat fondu et la levure, mélanger à nouveau.

J'ai tracé sur une feuille de papier cuisson, des rond de diamètre 4,5cm bien espacés.

A l'aide d'une douille remplir les ronds de la préparation.

Faire cuire 10 à 15 minutes (j'ai fait 3 fournées)

Laisser refroidir.

Pour la garniture, mélanger le mascarpone, le sucre glace et le sucre vanillé.

Utiliser une poche à douille pour étaler la garniture sur une face d'un rond de gâteau. Prendre un autre gâteau et le poser dessus pour créer un whoopie.

Conserver au réfrigérateur.

Cupcakes aux copeaux de chocolat

Recette pour 12 cupcakes

Ingrédients :
150g de beurre en pommade
150g de sucre en poudre
175g de farine
3 oeufs
1c à c d'extrait de vanille
1/2 sachet de levure chimique
40g de copeaux de chocolat noir (ou pépites de chocolat noir.
40g de copeaux de chocolat blanc ou pépites de chocolat blanc.
2 barres de chocolat blanc
5c à s de lait
sucre glace
Nutella

Réalisez des copeaux de chocolat blanc et noir à l'aide d'un éplucheur à légumes. Attention le chocolat ne doit pas être froid, garder 40g de chaque chocolat pour la pâte et réserver au frais les autres pour la déco.

Préparation base :
Mettez le beurre, le sucre, la farine, la levure, les oeufs et l'extrait de vanille dans un saladier. Fouettez avec un fouet électrique ou manuel 1 à 2mn. Divisez la pâte en 2, ajoutez les copeaux de chocolat dans la première partie de la pâte et les copeaux de chocolat la noir dans la deuxième partie. Répartissez dans les caissettes à mi-hauteur.
Faire cuire 20mn dans un four à 180°. Laissez refroidir les gâteaux.

Préparation du nappage au chocolat blanc :
Faire fondre au bain marie 2 barres de chocolat blanc, ajouter 5c à s de lait, puis remuer. Hors du feu incorporez le sucre glace ( environ 2c à s) afin d'obtenir une crème bien lisse.

Etalez le nappage au chocolat blanc encore chaud sur les cupcakes au chocolat blanc, à l'aide d'une cuillère à café et disposer les copeaux de chocolat blanc aussitôt, je vous conseille de procéder cupcake par cupcake car le nappage durcit vite.

Etalez le nutella sur les cupcakes au chocolat noir, à l'aide d'une cuillère à café et disposer les copeaux de chocolat noir.

Macarons tout Chocolat

Pour 15 Macarons moyens :
100g de poudre d'amande très fine (mixé ou tamisée)
160g de sucre glace
3 blanc d'oeuf
40g de sucre en poudre
2 cac de cacao en poudre (pour la couleur)

Attention, j'ai séparé les blancs des jaunes la veille et je les ai conservé au frigo.
Je les ai sortie une heure avant de commencer.
Mélanger la poudre d'amande, le sucre glace et le cacao.
Monter les blancs en neige. Saupoudrer le sucre en poudre en pluie sur les blanc en neige (en continuant de les battre) très très ferme. Incorporer doucement la meringue française (blanc en neige et sucre) au mélange poudre d'amande.

Mettre le mélange dans une poche à douille ou comme moi dans un sac congélation que j'ai coupé au bout. Dresser les ronds bien espacés sur du papier de cuisson.
Laisser croûter à l'air libre environ une heure. Pour savoir si ils sont bien croûter toucher le dessus ils ne doivent pas coller.

Préchauffer le four à 150°.
Mettre la plaque de votre four au réfrigérateur, la plaque doit être bien froide pour faire un choc thermique, ce choc va aider les macarons à obtenir une belle collerette.

Cuire 15mn, attention comme j'ai un four a gaz, j'ai mis ma plaque le plus possible dans le four et au bout de 10mn j'ai légèrement ouvert mon four.
Pour savoir si les macarons sont cuits, exercer une légère pression sur la coque. Si la coque ne bouge plus, c'est que le macaron est cuit, si non prolonger la cuisson.

Préparation de la ganache choco :
5cl ou 50ml de crème liquide
70g de chocolat noir
Une noix de beurre

Faire chauffer la crème liquide et le beurre. Hors du feu, ajouter les carrés de chocolats et remuer jusqu'à ce que le Chocolat fonde.

Mettre la ganache dans une poche a douille. Remplir une coque de macarons sur deux. Refermer et mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que la ganache tienne.

Puis déguster....

Cupcakes Choco Chantilly

Ingrédients :

- 125 g de chocolat noir

- 125 g de beurre

- 3 oeufs

- 125 g de sucre

- 100 g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

Fondre au bain marie le chocolat et le beurre,

Battre le sucre et les oeufs, pas trop mousseux,

Ajouter la farine, la levure

Puis le chocolat quand il est refroidi.

Remplir les moules individuels au 2/3,

Il est aussi possible de faire un cake.

Cuisson : four 150°C (Th 5) pendant 30 minutes + four 175°C (Th 6) pendant 15 minutes.